Kapadokya Üniversitesi Kapadokya Araştırmaları Merkezi (KAM) ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğinde, öğrencilere yönelik özel bir atölye çalışması ve seminer düzenlendi. Etkinliğe katılan Şef Ulaş Tekarkaya, “Mevlevi Mutfak Kültürü” konulu sunumuyla büyük ilgi gördü.
Uçhisar Sanat Yerleşkesinde gerçekleştirilen etkinlikte Şef Tekarkaya, genç aşçı adaylarıyla mesleki tecrübelerini paylaşmanın yanı sıra, Mevlevi mutfağının felsefesini, tarihi derinliğini ve ritüellerini anlattı. Tekarkaya, sunumunun uygulamalı atölye bölümünde, Mevlevi mutfağının özgün lezzetlerinden olan Yemen Kahveli Et ve Badem Helvası gibi özel tariflerin hazırlanış aşamalarını uygulamalı olarak gösterdi.
Şef Ulaş Tekarkaya, sunumların hazırlık süreci, geleneksel tekniklerin modern mutfakta kullanımı ve Selçuklu-Mevlevi mutfağının yaşatılmasına yönelik çalışmalar hakkında öğrencilere değerli bilgiler aktardı. Seminer ve atölye çalışması, Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin kültürel miras ile gastronomi arasındaki bağı yakından deneyimlemeleri açısından önemli bir fırsat sundu.
